La
tecnica dell’innesto consiste nel collegare assieme (attraverso
tecniche specializzate) una pianta che ha un buon apparato ed
un’altra che produrrà dei frutti nel senso etimologico della
parola.
In
agricoltura l’innesto è uno dei più importanti metodi che ha la
finalità di far superare alla pianta particolari tipi di stress,
quali ad esempio quelli ambientali (alte e basse temperature), stress
dovuti ad eccessiva salinità dell’acqua di irrigazione, stress
dovuti a malattie provocate pa patogeni tellurici, oltre a queste ci
sono altre condizioni favorevoli ad esempio l’aumento della
produzione e la resistenza nel tempo della pianta stessa.